Vegetarische Linsensuppe mit Kartoffeln
Herzhafter Klassiker für kalte Tage
Suppen- und Eintopf-Liebhaber aufgepasst! Diese herzhafte vegetarische Linsensuppe mit Kartoffeln ist gerade in den kälteren Monaten ein echter Klassiker. Meine Variante kommt ganz ohne Fleisch aus und ist dank der Linsen trotzdem reich an Protein. Die Suppe kann problemlos für mehrere Tage vorbereitet werden und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Vorteile von diesem Linsen Rezept auf einen Blick
- Proteinreich: Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und sorgen dank der Ballaststoffe für langanhaltende Sättigung.
- Unkompliziert: Die überschaubare Zutatenliste und die schnelle Zubereitung machen dieses Linsen Rezept zum perfekten gesunden Alltagsgericht.
- Perfekt für Meal Prep: Bei dieser Linsensuppe lohnt es sich gleich mehrere Portionen vorzukochen, da sie auch nach einigen Tagen im Kühlschrank noch sehr gut schmeckt.
Die wichtigsten Zutaten für die Linsensuppe
Diese einfache Gemüsesuppe mit Linsen braucht nur wenige Zutaten, die bei richtiger Lagerung lange haltbar sind.
Linsen:
Berglinsen sind proteinreiche Ballaststoffquellen und haben ein fein-nussiges Aroma. Sie eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe, da sie beim Kochen bissfest bleiben und nicht zerfallen.
Kartoffeln & Karotten:
Ich verwende gerne mehlige Kartoffeln, da sie sich etwas verkochen und der Suppe somit eine natürliche Bindung geben. Karotten sorgen für Farbe und eine dezente Süße.
Knollensellerie & Lauch:
Knollensellerie und Lauch sind als klassisches Suppengemüse nicht wegzudenken, sie verleihen der Suppe die charakteristische herzhafte Note.
Zutatenliste (6 Portionen)
Linsensuppe
- 150 g Berglinsen
- 2 große Kartoffeln (ca. 450 g)
- 500 g Knollensellerie
- 300 g Lauch
- 5 Stk. Karotten
- 2 L Gemüsebrühe
- 1 TL gehackte Petersilie
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Beilage (optional)
- getoastetes Vollkorn- oder Roggenbrot
Vegetarische Linsensuppe einfach selber machen
Hier ist meine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du auch nochmal in der Rezeptkarte weiter unten.
Schritt 1: Vorbereitung
Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in feine Streifen schneiden.
Schritt 2: Röstaromen
Lauch in einem großen Topf mit Öl anrösten. Karotten-, Kartoffel- und Selleriewürfel dazugeben und kurz mitrösten. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, zum Gemüse geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Schritt 3: Köcheln lassen
Lorbeerblätter und gehackte Petersilie in die Suppe geben und ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Optionale Beilage
Getoastetes Roggen- oder Vollkornbrot passt geschmacklich ausgezeichnet zu der Linsensuppe.
Mahlzeit! Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich über dein Feedback in den Kommentaren. Lasse gerne eine Bewertung zu diesem Rezept hier!
Mehr Rezepte für Suppen und Eintöpfe gefällig? Dann schau mal bei meinen Rezepten Omas bunte Kohlrabi-Gemüsesuppe oder Erdäpfelcremesuppe mit Kürbiskernen vorbei und lass dich inspirieren!
Tipps & Variationen
- Eintopf-Variante: Für einen dickflüssigen Linseneintopf nimmst du einfach 100g Linsen und 2 Kartoffeln zusätzlich.
- Säure-Kick: Röste 1–2 EL Tomatenmark mit dem Gemüse an und lösche das Ganze mit einem Schuss Rotweinessig ab.
- Linsensorte variieren: Neben Berglinsen funktionieren auch grüne Linsen, Tellerlinsen und Belugalinsen gut für dieses Suppen Rezept.
FAQ – häufige Fragen
Welche Linsensorte für Suppen?
Für eine klare Linsensuppe sind Berglinsen ideal, da sie bissfest bleiben. Wer es lieber sämig wie bei einem Eintopf mag, greift zu Tellerlinsen.
Warum muss man Linsen waschen?
Auf der Schale der Linsen können sich Schmutz oder Schadstoffe aus dem Anbau befinden, daher sollte man vor allem ungeschälte Linsen immer gründlich abspülen. Am einfachsten geht das durch Schwenken in einem Sieb unter kaltem Wasser.
Was sind ungeschälte Linsen?
Ungeschälte Linsen sind unbehandelt und haben eine längere Kochzeit als geschälte Linsen. Zu ungeschälten Sorten zählen unter anderem Berglinsen, Tellerlinsen und Belugalinsen.
Vegetarische Linsensuppe mit Kartoffeln
Diese herzhafte vegetarische Linsensuppe mit Kartoffeln ist gerade in den kälteren Monaten ein echter Klassiker. Meine Variante kommt ganz ohne Fleisch aus und kann problemlos für mehrere Tage vorbereitet werden.
6 Portionen
Zutaten
Linsensuppe
- 150 g Berglinsen
- 2 große Kartoffeln - ca. 450 g
- 500 g Knollensellerie
- 300 g Lauch
- 5 Stk. Karotten
- 2 L Gemüsebrühe
- 1 TL gehackte Petersilie
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer - nach Geschmack
Beilage (optional)
- Vollkorn- oder Roggenbrot - getoastet
Anleitungen
- Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in feine Streifen schneiden.
- Lauch in einem großen Topf mit Öl anrösten. Karotten-, Kartoffel- und Selleriewürfel dazugeben und kurz mitrösten. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, zum Gemüse geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Lorbeerblätter und gehackte Petersilie in die Suppe geben und ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Als optionale Beilage passt getoastetes Roggen- oder Vollkornbrot geschmacklich ausgezeichnet zu der Linsensuppe.
Notizen
- Für einen dickflüssigen Linseneintopf verwende 100g Linsen und 2 Kartoffeln zusätzlich.
- Säure-Kick: Röste 1–2 EL Tomatenmark mit dem Gemüse an und lösche das Ganze mit einem Schuss Rotweinessig ab
- Linsensorte variieren: Neben Berglinsen funktionieren auch grüne Linsen, Tellerlinsen und Belugalinsen gut für dieses Suppen Rezept.
- Detailliertere Anleitungen und Infos findest du oben im Blog-Beitrag!
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