Minestrone – italienische Gemüsesuppe mit Bohnen
Eine leichte Mahlzeit für den Sommer
Warum ich dieses Suppen Rezept liebe
- Mediterranes Feeling: Die Verbindung aus saftigen Tomaten, typisch italienischen Kräutern und Pasta katapultiert dich gedanklich direkt nach „Bella Italia“.
- Frisch & Einfach: Die Zubereitung ist unkompliziert und geht schnell von der Hand.
- Sättigend: Durch die Kombination aus nährstoffreichen Bohnen und Pasta ist die Suppe auch eine vollwertige Hauptmahlzeit.
Das brauchst du für das Minestrone Rezept
Grundsätzlich kannst du jede Gemüsesorte verwenden, die du gerne isst. Wichtig ist nur, dass die Sorten geschmacklich miteinander harmonieren und zu den mediterranen Kräutern passen.
Tomaten-Allerlei:
Sie bilden die aromatische Basis der Soße. Achte auf eine gute Qualität, das macht geschmacklich einen großen Unterschied.
Mediterrane Kräuter:
Als Basis nutze ich eine Mischung aus gehackten Tomaten und passierter Tomatensoße. Für das frische Finish kommen zum Schluss knackige Kirschtomaten hinzu.
Frisches Gemüse:
In meinen Topf wandern Karotten, Zucchini, Melanzani (Aubergine), Kräuterseitlinge, Staudensellerie, Fenchel und junge Erbsenschoten.
Weiße Bohnen und Pasta:
Da die Muschelnudeln direkt in der Minestrone garen, bindet die Stärke die Flüssigkeit ganz leicht. Die weißen Bohnen dienen als wertvolle Proteinquelle.
Zutatenliste (8 Portionen)
Basis
- 800 g gehackte Tomaten
- 680 g Tomatensoße
- 1800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
Gemüse & Einlage
- 1 Stk. Zwiebel (weiß)
- 100 g Muschelnudeln (Conchiglie)
- 240 g weiße Bohnen (Dose/Glas)
- 200 g Staudensellerie
- 200 g Melanzani (Aubergine)
- 1 Stk. Zucchini
- 4 Stk. Karotten
- 150 g Kräuterseitlinge
- 300 g Fenchel
- 150 g Erbsenschoten
- 250 g Kirschtomaten
Gewürze für Minestrone
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Minestrone Suppe einfach selber machen
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Staudensellerie, Melanzani, Kräuterseitlinge, Karotten und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Die Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Anbraten & Aufgießen
Die Zwiebel in einem großen Topf in Olivenöl glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Fenchel kurz mitanrösten. Mit der Gemüsebrühe, den gehackten Tomaten und der Tomatensoße aufgießen. Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3: Gemüse-Finale & Pasta
Nun Melanzani, Zucchini, Kräuterseitlinge, Erbsenschoten und Kirschtomaten hinzufügen. Die Muschelnudeln direkt in die Suppe geben und nach Packungsanleitung garen. Da das Gemüse für Minestrone knackig bleiben soll, achten wir auf die kurze Garzeit in diesem Schritt.
Schritt 4: Abschmecken
Ganz zum Schluss die weißen Bohnen unterrühren, damit sie nur noch kurz heiß werden und nicht verkochen. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Buon Appetito! Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich über dein Feedback in den Kommentaren. Lasse gerne eine Bewertung zu diesem Rezept hier!
Mehr Inspirationen für italienische Gerichte findest du in der Kategorie Pasta. Probiere auf jeden Fall meine Spaghetti mit fruchtiger Tomatensoße und Pasta mit cremiger Spinatsoße!
Tipps & Variationen
- Zu sauer? Um die natürliche Säure der Tomaten auszugleichen, kannst du 1 – 2 TL Ahornsirup dazugeben.
- Zu wässrig? Ein Löffel Tomatenmark beim Anbraten sorgt für mehr Bindung und eine intensivere Farbe.
- Würziger Geheimtipp: Ein alter italienischer Trick ist es, eine Parmesanrinde während des Köchelns in die Minestrone Suppe zu legen. Das sorgt für ein unvergleichliches Aroma!
FAQ – Häufige Fragen
Was darf in einer Minestrone nicht fehlen?
Unverzichtbare Zutaten für Minestrone sind die Tomatenbasis, weiße Bohnen und Muschelnudeln. Ein grünes Gemüse als Kontrast macht die Suppe optisch und geschmacklich perfekt.
Welche Pasta eignet sich am besten für Minestrone?
Formate wie kleine Muschelnudeln (Conchigliette), Ditalini oder Orecchiette sind ideal für Minestrone Rezepte.
Minestrone – italienische Gemüsesuppe mit Bohnen
Zutaten
Basis
- 800 g gehackte Tomaten
- 680 g Tomatensoße
- 1800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
Gemüse & Einlage
- 1 Stk. Zwiebel - weiß
- 100 g Muschelnudeln - Conchiglie
- 240 g weiße Bohnen - Dose/Glas
- 200 g Staudensellerie
- 200 g Melanzani - (Aubergine)
- 1 Stk. Zucchini
- 4 Stk. Karotten
- 150 g Kräuterseitlinge
- 300 g Fenchel
- 150 g Erbsenschoten
- 250 g Kirschtomaten
Gewürze
- 1 TL Basilikum - getrocknet
- 1 TL Oregano - getrocknet
- 1 TL Thymian - getrocknet
- Salz & Pfeffer - nach Geschmack
Anleitungen
- Staudensellerie, Melanzani, Kräuterseitlinge, Karotten und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel in einem großen Topf in Olivenöl glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Fenchel kurz mitanrösten. Mit der Gemüsebrühe, den gehackten Tomaten und der Tomatensoße aufgießen. Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Nun Melanzani, Zucchini, Kräuterseitlinge, Erbsenschoten und Kirschtomaten hinzufügen. Die Muschelnudeln direkt in die Suppe geben und nach Packungsanleitung garen. Da das Gemüse für Minestrone knackig bleiben soll, achten wir auf die kurze Garzeit in diesem Schritt.
- Ganz zum Schluss die weißen Bohnen unterrühren, damit sie nur noch kurz heiß werden und nicht verkochen. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Um die natürliche Säure der Tomaten auszugleichen, kannst du 1 – 2 TL Ahornsirup dazugeben.
- Ein Löffel Tomatenmark beim Anbraten sorgt für mehr Bindung und eine intensivere Farbe.
- Ein alter italienischer Trick ist es, eine Parmesanrinde während des Köchelns in die Minestrone Suppe zu legen.
- Detailliertere Anleitungen und Infos findest du oben im Blog-Beitrag!
0 Kommentare